西安草酸是一種有機物,化學式為H?C?O?,是生物體的一種代謝產物,二元弱酸,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量.高,由于西安草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以西安草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。
性狀:
無色單斜片狀或棱柱體結晶或白色粉末,氧化法草酸無氣味,合成法西安草酸有味。150~160 ℃ 升華。在高熱干燥空氣中能風化。1g西安草酸溶于7mL水、2mL沸水、2.5mL乙醇、1.8mL沸乙醇、100mL乙醚、5.5mL甘油,不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH為1.3。相對密度(水=1)1.653。熔點189.5 ℃。 西安草酸低毒,半數致死量(兔,經皮)2000 mg/kg。
化學性質:
西安草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。陜西草酸是無色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑。
可與堿反應,可以發生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發生還原反應,受熱發生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。西安草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。
陜西草酸在100℃開始升華,125℃時迅速升華,157℃時大量升華,并開始分解。
西安草酸根有很強的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時,其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此西安草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響;當西安草酸與一些過渡性金屬元素結合時,由于陜西草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加 。
不穩定性
草酸在189.5℃或遇濃硫酸會分解生成二氧化碳、一氧化碳和水。
H2C2O4=CO2↑+CO↑+H2O
實驗室可以利用此反應來制取一氧化碳氣體。
草酸氫銨200度時分解為二氧化碳、一氧化碳、氨氣和水。
酸性
陜西草酸是一種弱酸。其一級電離常數Ka1=5.9×10-2 ,二級電離常數Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能與堿發生中和,能使指示劑變色,能與碳酸根作用放出二氧化碳。
例如:H2C2O4+Na2CO3=Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn=ZnC2O4+H2↑
毒性
西安草酸有毒,對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用,極易經表皮、粘膜吸收引起中毒??諝庵?/span>.高容許濃度為1mg/m3。
還原性
草酸根具有很強的氧化還原性,與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水??梢允顾嵝?/span>高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色,并將其還原成2價錳離子。這一反應在定量分析中被用作測定高錳酸鉀濃度的方法。西安草酸還可以洗去濺在布條上的墨水跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4=K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO=NaCl+2CO2↑+H2O
酯化反應
乙二酸可以跟醇反應生成酯,比如乙二酸跟乙醇反應生成乙二酸二乙酯。